十九世紀西方在工業(yè)革命的推動下，人工造冰、機械制冷工業(yè)陸續(xù)發(fā)展起來。舊中國雖已從西方引進一些制冷機械，由于當時統(tǒng)治者腐敗無能，制冷技術進展緩慢。解放后，黨和政府十分重視制冷工業(yè)，隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和對外貿(mào)易的發(fā)展，冷藏庫星羅棋布，遍及全國各大中城市及沿海口岸。到1983年底，僅商業(yè)部系統(tǒng)擁有冷庫一千三百一十二座，總容量達一百九十三萬噸。全國肉類冷藏加工企業(yè)有一千多個，冷藏火車奔馳在祖國各條鐵路線上，冷藏船也往返于沿海及內(nèi)河各港口之間，載運各種冷凍設備食品供應城鄉(xiāng)人民的需要。
   
　　在制冷機械和設備方面，從無到有，從小到大，從仿制到自行設計。許多新工藝、新技術、新產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，不僅滿足國內(nèi)建設的迫切需要，而且還出口外銷。在人材培訓方面，一些高等學校先后開辦了制冷專業(yè)，培養(yǎng)專門人才，各種中專、技校及短期培訓班更是雨后春筍般興辦起來，我國制冷和冷藏工業(yè)正欣欣向榮，蓬勃發(fā)展。